Um biscoito da sorte é uma bolacha crocante e doce que é oca por dentro com um pedaço de papel. Como “fortuna”, há um aforismo ou uma vaga profecia no papel. A mensagem também pode incluir uma lista de números da sorte usados ​​para a loteria. Diz-se que os aforismos nos biscoitos são os símbolos da sorte para as pessoas que os abrem. Como eles geralmente são servidos como sobremesa em restaurantes chineses na América, Canadá ou outros países, você pode pensar que eles são de origem chinesa. No entanto, eles não são, eu não ouvi a palavra “biscoito da sorte” uma vez na China desde que nasci. Além disso, é quase impossível encontrar biscoitos da sorte em qualquer restaurante na China. Obviamente, é mais provável que seja uma invenção americana como algumas refeições em restaurantes chineses na América (como General Tso'e Frango).

Existem várias teorias sobre a origem dos biscoitos da sorte. No final do século 19, um biscoito muito semelhante ao biscoito da sorte foi encontrado em uma padaria familiar fora de Kyoto. A versão japonesa é maior, mais escura e contém gergelim e missô em vez de baunilha e manteiga. De acordo com “The Fortune Cookie Chronicles”, os biscoitos da sorte provavelmente chegaram à América junto com os imigrantes japoneses. O Japanese Tea Garden no Golden Gate Park de San Francisco é o primeiro restaurante a servir biscoitos da sorte feitos por uma padaria local chamada Benkyodo. Na mesma época, existem duas outras fontes que também alegaram inventar o cookie. Uma delas é a Hong Kong Noodle Company, seu fundador David Jung afirmou que inventou o biscoito da sorte em 1978. Outra é a confeitaria Fugetsu-Do na cidade de Little Tokyo. O fundador, Seiichi Kito, também afirmou ter inventado o biscoito da sorte. Ele alegou que teve a ideia de colocar mensagens em biscoitos de Omikuji. Com sua história, ele vendeu seus biscoitos para restaurantes chineses, onde foram recebidos e se tornaram populares tanto em Los Angeles quanto em São Francisco.

Biscoitos da sorte são todos feitos à mão antes do início do século 20. A máquina de biscoitos da sorte foi inventada por volta de 1911 para produzir os biscoitos em massa. Existem muitos fabricantes que produzem biscoitos da sorte. A maior delas é a Wonton Food, Inc. com sede no Brooklyn, Nova York, que faz mais de 4,5 milhões de biscoitos da sorte por dia. Os outros grandes fabricantes são Baily International e Peking Noodle. Os processos de fabricação geralmente seguem aproximadamente o mesmo procedimento:

1. Misture os ingredientes (geralmente farinha, açúcar, baunilha e óleo de semente de gergelim) em um tanque grande e esguiche-os em bandejas.

2. À medida que as bandejas se movem, as massas também são aquecidas.

3. Os biscoitos são comprimidos com placas redondas para moldá-los e cozinhá-los.

4. Após 1 min de cozedura, os biscoitos são moldados mecanicamente ou manualmente (as fortunas são colocadas dentro ao mesmo tempo).

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