Biscoitos e biscoitos têm uma história muito longa e são amados em todo o mundo. Todo mundo gosta de comer biscoitos como um lanche ou para satisfazer temporariamente a sua fome. Como para mim, eu gosto de beber café com dois biscoitos crocantes em uma tarde de lazer. Biscoitos bem assados ​​darão um sabor único, em vez de gosto de queimado.

O cozimento é um processo muito importante, mas é muito complexo e um pouco difícil de entender e descrever. O design de um forno é principalmente uma questão de transferência e controle de calor, mas para o padeiro é uma questão de temperaturas e turbulência em certas fases.eat e temperatura não são os mesmos e não devem ser confundidos. É relativamente fácil medir temperaturas em um forno, mas é muito mais difícil medir calor, ou fluxo de calor, que é a taxa em que o calor é transferido. O calor é transferido de forma muito mais eficaz quando o ar se move perto da peça de massa a uma certa temperatura. Daí o processo de cozimento é completamente dependente do sistema de aquecimento e temperatura do calor que é aplicado na assar.

Os fornos tradicionais geralmente fornecem calor queimando um combustível como gás ou óleo. Existem fornos que usam eletricidade como energia, indireta   irradiando.  Forno de Cyclotherm e forno híbrido que misturam gás e eletricidade. Todos os modos estão sempre envolvidos, embora as técnicas técnicas sejam usadas para ampliar os efeitos de cada um. O design do forno é determinado pelas restrições de assegurar a transferência de calor eficiente, permitindo o controle rápido e preciso de temperaturas sob condições variadas de carga, e fornecendo o calor predominantemente um dos três modos de operação necessários. Todos os fornos são inadequados de uma forma ou de outra, então uma compreensão do que está acontecendo deve ajudar a estabelecer um forno para fornecer as melhores condições possíveis.

         Forno de gás direto

         Forno elétrico

         Forno híbrido.

Pedaços de massa são transportados em uma superfície de cozimento, que geralmente é uma folha de aço ou malha de metal. Como entra no forno, o calor é fornecido à peça de massa através de uma combinação de condução de calor (através da superfície de cozimento), convecção (do ar quente fluindo no forno) e radiação (das superfícies quentes da estrutura do forno). O calor radiante nos comprimentos de onda envolvidos não penetra significativamente a peça de massa. A forma mais eficaz de transferência de calor é a convecção, mas o ar quente também remove a umidade e seca a superfície da massa muito rapidamente.

Somente escolhendo o forno certo de acordo com as necessidades de produção de nossa própria fábrica, podemos encontrar a melhor solução entre economizar custos e obter melhores produtos. Especializando-se em maquinaria de produção de biscoitos desde 1999 e se tornar a maior fabricante de máquinas de biscoito de grupo em Guangdong, China. Clique uma mensagem se alguma pergunta, estamos felizes em ajudá-lo!